大家好，又到了每天给大家分享美食的时间，小编要给大家分享的是酸菜炖大鹅和铁锅炖大鹅的制作方法。
酸菜炖大鹅
制作酸菜炖大鹅这道美食我们所需要的原料有半个，大约克，酸菜克，精盐适量，葱一颗，八角三颗，酱油15克，生姜四片，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下酸菜炖大鹅的制作方法。
1、首先我们将大鹅去掉内脏，然后留下鹅肝，鹅心，鹅胗，去取掉毛，然后在清洗干净之后再剁成小块，铁锅烧热之后我们在干锅加入鹅肉，翻炒出部分的水分，沥干净水分，然后再加上葱段，生姜片，料酒和酱油，加上没过鹅肉稍微多一点的水，用大火烧开之后，我就再转成小火炖煮上大概一个半小时左右，处理过的酸菜煲锅里面，用大火烧开之后，我们再撒上适量的精盐。
2、这里小编要提醒大家的是酸菜比较咸的，所以我们在加盐的时候一定要先尝一尝，一定要控制好量，然后再转成小火炖上20分钟左右，美味的酸菜炖大鹅，我们就已经制作完成了，今天小编给大家讲解的，这是一道东北的菜，是特别有东北特色的，酸菜炖大鹅，不但好吃，而且营养特别的丰富，鹅的浑身都是宝，鹅翅，鹅掌，鹅舌，鹅肠，鹅肫，都是餐桌上的美味佳肴，而且鹅肉的蛋白质的含量是非常高的。
3、富含人体必需的多种氨基酸，多种维生素，微量元素，并且脂肪含量是非常低的，鹅肉营养价值非常的丰富，脂肪含量比较低，不饱和脂肪含量也是比较高的，对于健康十分有利，其实酸菜炖大鹅的制作方法是特别简单的，关键步骤就是要用干锅，将鹅肉里面的水分全部的都炒出来，然后再用小火慢慢的炖，如果是我们选择的，酸菜是比较酸的话，提前用冷水浸泡上十分钟，酸菜一定要尽量的挤干净水分。
4、不要急于加盐，等肉炖烂了之后，我们再根据口味加上一些盐就行了，炖大鹅的时候不用加油，因为鹅皮含有量是比较高的会出很多的油，如果我们还在加油的话，就特别的油腻了。酸菜炖大鹅，是一道特别美味可口的传统佳肴，外形虽然稍显粗糙，但色香味独，一菜多味，协调分明，鹅肉酥香烂脆，酸菜色鲜味浓，明油亮芡，汤稠料足，特别适合秋冬季节来食用了。
铁锅炖大鹅
制作铁锅炖大鹅这道美食我们所需要的原料有鹅一只，大约克，干香菇克，植物油克，实际大概只会用到35克左右，豆瓣酱15克，大蒜三瓣，香叶三片，葱段10克，干辣椒三个，精盐适量，甜面酱10克，老抽5克，生姜10克，八角三个，陈皮2克，啤酒适量，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体讲解一下铁锅炖大鹅的制作方法。
1、首先我们将大鹅清洗干净之后切成块备用，锅中坐上清水，然后再叫鹅肉放到锅里面焯一下水，捞出来之后，我们再用清水清洗干净抹子，干香菇我们最好是事先泡上四个小时，这样才能将香菇泡好。泡好之后，我们再清洗干净上面的杂质，去掉蒂，切成小朵。蒜，生姜全部清洗干净之后，我们再切成片。小葱把我打成结备用，接着我将炒锅放这个火烧，等锅烧热之后，我们再往锅里面加上少许的植物油和猪油混合烧热之后。
2、我们再将生姜和蒜片放入锅里面，炒香之后我们再将八角，花椒，干红辣椒放入锅里面，炒香之后，我们再放入两勺的郫县豆瓣酱，一勺的黄豆酱，一勺甜面酱下到锅里，炒出香味之后，我们再将鹅肉放入锅里面，用大火翻炒，然后再倒上少许的老抽，该炒到上色之后，我们再加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，然后再下入干香菇块，再放入打好结的小葱，一次性加够足量的水，用大火烧开之后。
3、我们再转成中小火，慢动上两个小时，鹅肉炖的时间要稍微长，上一些鹅肉熟透之后我们，再加上适量的精盐，继续大火收干汁就可以出锅了，装到盘子里面就可以食用了。如果是我们喜欢吃辣的话，我们也可以放上几个干红辣椒，油炸过之后我们再去炖，这样辣椒的文都就全部出来了。东北的铁锅炖大鹅是很有名的，特别是雪后的大鹅炖着特别的香，喜欢吃的我们可以自己在做。
酸菜炖大鹅和铁锅炖大鹅的制作方法，小编今天就给大家分享到这里了。鹅肉是一种蛋白质，含量非常高，并且含有大量的维生素以及微量元素，是人体最理想的高蛋白地址固酮的食物，相信很多人都特别喜欢吃鹅肉，多吃鹅肉，喝鹅汤，能够补充老年糖尿病患者所需的营养，还可以适当的控制糖尿病的发展，在秋冬季节可以有很好的补益作用。很多人爱吃鹅肉，酸菜炖大鹅和铁锅炖大鹅，就是爱不释口的美味！
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