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维生素C，又叫抗坏血酸。
在20世纪30年代，匈牙利的Szent-Gyrgyi教授从新鲜红辣椒中提取出了大量维生素C，获得了诺贝尔奖。
（AlbertSzent-Gyrgyi博士）
抗坏血酸被发现后，它的抗氧化活性，赋予了它很大的商业利用价值。
于是，人们开始考虑以一种廉价的方式进行工业生产。
年，抗坏血酸首次通过化学方法合成，从此成为一种流行的添加剂和补剂。
现在很多加工食品里，都含有化学合成的抗坏血酸。
这种合成的维C与天然维C之间，区别到底有多大？是不是天然的就更好？
维生素C：天然与人工合成的区别
首先，不管是天然的，还是合成的维生素C，它们的化学结构相同。
它们进入身体以后，也会产生相同的生理作用。
主要不同之处在于：
→来源不同
天然维生素C主要来自于水果、蔬菜等天然植物中，动物内脏也有少量维生素C。
而合成维生素C是在实验室里制作的，通常由丙酮（指甲油去除剂）和转基因玉米等加工而成。
→纯度不同
天然维生素C常常伴随植物中的其他成分出现，如类黄酮和矿物质等，营养素之间会相互作用。
而合成维生素C纯度更高，一般计量起来也更方便。
→人工合成成本更低
从植物中提取维生素C的成本很高。
但是，在实验室中制造抗坏血酸的成本低、效率高、利润也更大。
天然的就好，人造的就劣？
天然VS人工合成，哪个更好？
对于这个问题，大多数人可能会『不假思索』地认为，天然的就是最好的。
然而，先撇开维生素C不说，这种『非黑即白』的说法，本身就有失偏颇。
实际上，天然物质不一定健康，在国际癌症研究机构确定的致癌物中，62%都是天然物质。
两者的效果，究竟哪个更好？我们还是来看看研究员是怎么说的吧。
→天然生物与合成生物利用度基本相当，但仍有争议
在年，有研究系统性地比较了天然与合成维C的吸收效果。
（合成维生素C或食物来源的维生素C——它们的生物利用度相同吗？）
在一些动物研究中，研究人员的确发现了，与合成维生素C相比，天然维C的吸收性明显更好。
但是，还有一些研究发现，不管是天然的还是人工合成的，两者几乎没有差异。
在一项人体研究中，服用人工合成的补剂，和吃了水果蔬菜以后，受试者尿液与血液中的维生素C水平几乎相当。
在另一项研究中，36名不吸烟的年轻男性随机分为2组。
一组每天吃半个黄金奇异果（一种猕猴桃），另一组每天摄入50mg维C补剂，为期6周。
合成与天然（猕猴桃衍生）维生素C的随机稳态生物利用度研究
最后，研究人员发现，两组受试者的血浆、骨骼肌组织和白细胞维C水平都有所增加，但两组之间并没有显著差异。
Conclusion:Overall,ourstudyshowed
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