一、一对双胞胎的基础代谢和运动消耗都一样，为什么吃等能量的食谱减肥，减重成绩却不同？
有一对双胞胎叫sandy和wendy，他们一起减肥，他们两人的身高、年龄、基础代谢以及他们的基因也是相同的，但是最终两人减掉的斤数不同一个减了8斤，一个减了2斤。
明明大家吃的都是同样的减肥食谱为什么减掉的斤数不同，身体情况却是一样的？
这节课我教给大家的DGI慢碳饮食就能解释这个问题，接下来我们来看看他们俩吃的kcal的食谱有什么不同？
我们先看到sandy的食谱，里面主要有粗粮、蔬菜、水果、坚果、海鲜、鸡肉组成，而wendy的食谱由米饭、面条、汉堡、奶茶、培根、饼干组成，虽然都是千卡难道吃同样的热量减肥效果还不一样？
是的，的确是不一样的，减肥光控制总能量是不够的，如果你不懂在有限的热量下合理的分配食物那么减肥效果会大打折扣，这对双胞胎的减肥结果就是最好的例子，既然减肥效果不是出在食物的能量而是出在食物的选择，那么sandy和wendy选择的食物究竟有什么区别呢？我们怎么样去选择合理的食物去减肥呢？还有在同样能量的情况下如何调配各类食材的比例才能实现最好的减肥效果呢？
二、体质易胖或减肥困难的2大根本原因
接下来我们要学习在饮食上导致减肥困难和易胖的两个根本原因是营养比例搭配是不恰当的，第二个是碳水化合物吃错了。
Wendy减肥失败就是因为这两点没有做好，你只要解决了这两个问题就能拥有像sandy一样的身材。
第一个先讲哪些营养比例搭配不当呢？碳水化合物、蛋白质、脂肪这三者的比例不合适，通常情况是碳水化合物吃太多了，但是蛋白质却不够。
三、燃烧脂肪的唯一且最有效的办法，就是阻断现金流
先来看一下这三种能量物质对细胞的作用，上节课讲到过我们吃进去的食物是有能量的，食物能量都储存在碳水化合物、蛋白质、脂肪里面，这些能量物质消化后就变成了葡萄糖、氨基酸和脂肪酸，我们身体的组织细胞都需要能量来驱动，所以线粒体这个发电厂就会把葡萄糖脂肪酸给燃烧掉，然后把生物能给释放出来，制造出ATP被细胞利用。
但如果我们吃的太多，那么葡萄糖和脂肪酸就会过剩，它们便会转变成脂肪储存起来，一般只要不是特殊情况下，人体不会燃烧掉氨基酸，因为有更重要的任务要它来完成，比如修复一些受损组织，合成一些酵素，那么谁来担当细胞的第一个来源呢？是葡萄糖，也就是食物中的碳水化合物，也就是主食淀粉，相当于是现金，而脂肪是细胞的第二个能量来源，它相当于存款。
你可以想想看如果你手上有现金还会去银行取钱吗？不可能对吧。所以我们的细胞也一样明明有葡萄糖可以燃烧干嘛去燃烧脂肪呢？
所以如果你要减肥，除了要制造能量负平衡还要阻断细胞的第一能量来源，把现金流给砍掉，那要怎么做呢？那就要降低碳水化合物的摄入量。当我们阻断了现金流也就是葡萄糖，细胞就会从脂肪细胞里面抽取能量。
这个时候你脂肪细胞就成了细胞的能源，它被燃烧后不仅能释放出大量的能量，随着脂肪的减少，脂肪细胞的体积也会变小，我们的身材会越来越好。
那有人会问了，我们是不是完全不吃葡萄糖不吃主食呢？其实只要减少它的量就可以了，那么怎么拿捏呢？
下面我们来看两张图表
减肥期间三大营养素应该怎样去分配，我们假设体重不变需要千卡的能量，左边这张图就是体重不变的三大营养素占总能量的比例，其中碳水化合物占了55%、脂肪30%、蛋白质15%，但这样吃是减不了肥的，应该按照右边那张图表去吃。
现在你不是吃千卡体重不变吗？那么我们将总能量降低到千卡，同时注意降低碳水化合物的摄入量，减少现金的来源，这样一来我们就出现了千卡的能量差，这个时候身体就会燃烧储备的脂肪了。
所以在减肥的时候供应给人体组织细胞的能量中，有70%是来源于我们吃进去的食物，有30%是身体储备的脂肪，并且营养配比中蛋白质不能少，要占能量总需求的15%。
大家看到右边的图表，因为饮食是不包含里面紫色的体脂肪，只包含碳水化合物、脂肪和蛋白质，所以除掉体脂肪蛋白质应该占食物的21%。
在制造能量亏空的前提下要保证蛋白质充足，而碳水和脂肪之间的比例是可以适当调整的，如果红色碳水的比例多一些，橙色脂肪的比例少一些，那么减肥的速度就要慢一些；如果橙色脂肪的比例多一些红色碳水少一些，那么减肥速度就会快一些。
当然，你没有听错，我也没有讲错。
四、减肥和防胖的最佳选择，好吃又管饱的DGI饮食
有一种减肥方法叫低碳生酮饮食减肥法，它之所以能够快速的减肥就是因为它能够严格的控制碳水化合物，碳水只占了5%，这种减肥方法无时无刻都在燃烧脂肪，但是这种减肥方法操作难度大需要专业人士的指导，并且只适合短期减肥，所以我这节课要讲的是另一种可以吃主食可以长期使用的减肥方法，那就是低GI慢碳饮食减肥法。
那么它的核心精髓是什么呢？就是上次说到碳水化合物吃错了，那么哪里吃错了呢？
这里我们看一个寓言
在食品工业问世之初有一个叫克里威的学者提出了20年的法则寓言，他说一旦精制碳水化合物（指的是我们现在吃的米饭面条馒头包子蛋糕饼干）进入一个国家10-20年，那么肥胖、糖尿病、心脑血管疾病就会如期而至。
我们每天吃的米饭面条馒头包子蛋糕饼干它们才是我们最大的敌人，可惜的是没有多少人能意识到这个问题。
有人到这里就会问了，不吃白米饭面条等精制碳水化合物，那我们吃什么？那答案就是全谷物，那什么是全谷物？
说这个有必要先来了解一下谷类的结构
谷粒去谷壳后，包含谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚四个部分，谷皮在最外层，由膳食纤维、VB、矿物质（主要是磷、钙、镁、钾）、植物化学物组成；往里是糊粉层，含较多蛋白质、脂肪以及VB和矿物质；胚乳是谷粒的中心部分，主要由淀粉及少量蛋白质组成；谷胚是谷粒的胚芽，含蛋白质、脂肪、多不饱和脂肪酸、VE、VB以及矿物质等。
来一张更直观的图片
知道了谷物包含的各个部分及其所含的营养成分，我们再来说什么叫全谷物，全谷物就是指没有经过精细化加工保留了完整谷粒的四个部分及其天然营养成分的谷物。
那精制谷物是什么？商家为了满足消费者对口感和视觉的追求，往往在加工过程中会将谷皮、糊粉层、谷胚分离出去，只剩下营养成分低、淀粉含量高的胚乳，也就是我们平常所吃的精米精面，这种精制谷物营养价值非常低，膳食纤维损失严重，VB和矿物质的损失高达80%。
而谷物其实是VB很重要的一个食物来源，这就是为什么长期食用精米精面的现代人维生素和矿物质摄入不足、且普遍缺乏VB的一个重要原因，所以在主食摄入上，我们尽量能够多吃全谷物，比如黑米荞麦黑豆等粗粮。
你还记得sandy和wendy的食谱吗？
sandy吃的就是粗粮，而wendy吃的是米饭面条等精致碳水，所以减肥结果也有着天壤之别。
有些小伙伴会问我为什么不直接告诉我怎么吃会瘦呢？虽然我可以直接扔一张食谱给你，你也不需要听课，网上也有很多减肥食谱，但是为什么胖子还是那么多呢？
因为他们不觉得肥胖是自己的饮食是吃错了导致的，它们只想着用一种方法或吃某一种食物就能快速减下去，抱着这样的心态来减肥也许会减下去，但是只是短期的，当你一恢复以前的饮食又会回到了原来的体重，你没有意识到这样吃对你身体不好，还会出现肥胖三高等问题。
所以中国肥胖率攀升的重要原因是没有医生会跟你耐心的讲解肥胖的根源，以及为什么越吃越胖，找到一个减肥食谱是很容易的，但是要找到一个能瘦一辈子的饮食方式是很难的。
那么全谷物和精制碳水有什么不同呢？
来看一下这张图，里面列出了黑米和白米的营养成分信息，里面我们要
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbjc/3395.html
