盛世泰元油烟的成分是什么

　　油烟的成分是什么?看完之后就知道为什么要装油烟净化器?

　　食用油在℃以上的高温烹调食物时会产生大量挥发性食用油热解产物以及部分挥发食用油本身，这些由食用油在高温条件下产生的烟雾的混合物统称为烹调油烟。

　　油烟的构成主要是挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。食用油分为植物油和动物油，植物油有豆油、菜籽油和花生油等，主要成分为油酸、亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸;动物油例如猪油，主要成分为饱和脂肪酸。食用油的沸点不尽相同，主要成分的沸点约℃，在传统的中国式烹饪方法如熘、炒、爆、炸等过程中可产生大量含有各种短链醛、酮以及多环芳烃类物质，这些物质混合在一起构成了油烟，油烟成分的组成中，醛含量最高，多环芳烃虽然含量低.

　　专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物，发现该物质产生的油烟中，主要致癌物都是DNP(硝基多环芳香精)，即肺癌致癌物。

　　动物实验显示，菜籽油、豆油加热到℃至℃时产生的油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这被认为和癌症的发生有关。

　　研究表明，烹调油烟是一组混合性污染物，成分极为复杂，有~种之多，油烟污染物有颗粒和挥发性气体两种，也就是传说中的PM10和、气态污染物两类。其中的化学成分多环芳香烃是直接导致肺癌，膀.胱癌的物质之一。同时，在烹调过程中，食物中水分急剧汽化膨胀，部分冷凝成雾,然后与油烟一起形成可见的油烟雾。可见，烹调油烟为食用油及食品在高温下的挥发物及其冷凝物的气溶胶水汽，是一组混合性污染物。

国内各地关于油烟排放的标准都有哪些？上海市的《餐饮业油烟排放标准》（DB31/-）、山东省的《饮食油烟排放标准》（DB37/-6）主要规定了当地各餐饮业单位油烟及臭气的最高允许排放浓度以及油烟净化设备的最低去除效率。天津市《餐饮业油烟排放标准》（DB12/-）另增了对集排气系统以及油烟净化设备的维护保养与记录要求；深圳市《饮食业油烟排放控制规范》（SZDB/Z-）和北京市《餐饮业大气污染物排放标准》（DB11/-）另增了对于非甲烷总烃最高允许排放浓度的限制以及相关监测、管理方面的要求。相较于内地，港澳台地区则更注重于整体的通风效果和净化设备的净化效率。《饮食业的环保法例要求》，该要求在空气污染、噪音污染以及污水处理等方面均提出了相应的环保要求。其中空气污染方面，主要是控制由烹饪所产生的餐饮油烟污染，规定厨房排放的废气中不得有肉眼可见的油烟，且废气不得对临近地区所造成气味污染。《餐饮业及同类场所油烟、黑烟和异味污染控制指引》，该指引由“一般原则、排放口设计、油烟排放控制要求、油烟净化设备管理规范、燃料使用、二次污染控制和投诉处理机制”共7部分组成。指引规定了油烟排放的最高限值为1.5mg/m3，油烟净化器的去除效率需超过90%。《关于餐饮业场所加装油烟处理设备与设置烟囱等的建议技术规范》，该规范除了规定了油烟净化器的去除效率以及油烟排放的最高允许浓度，还规定了净化设备的设计和安装要求等。规范规定，油烟净化器的去除效率必须达到90%；组合式油烟净化器的去除效率需超过95%；油烟排放的最终浓度需小于1.5mg/m3。《饮食业空气污染物管制规范及排放标准》，该标准规定了餐饮场所应设置针对油烟污染物的集排气系统；符合管制要求的餐饮场所所使用的油烟净化设施的去除率要达到90%以上；优先推荐采用静电式的油烟净化器控制油烟污染，并对设备的性能与维护作了具体要求。