花不仅仅是烹饪的装饰品。
“早上喝木兰，露水见，晚上吃秋菊，落花见”，在《离骚》中，屈原以“吃花”的情趣寄托着自己的高雅情怀。由此可见，“花”的高雅不仅在视觉美学上起着重要的作用，而且给味觉带来了独特的氛围。这是一种由眼、鼻、口、舌感染而来的轻盈优美的意境。
花甜甜圈。
仅仅因为“吃花”的事实是浪漫的，用花做饭就像绘画一样，充满了柔韧的艺术感，但这一卷美是要在味蕾中展开的，所以我们不得不谈谈花对“口头幸福”的价值。
“内涵”不亚于美
它一直以其极高的审美价值吸引着人们的目光。然而，在它精致的外表下也有“内涵”。许多食用花卉的营养价值不亚于普通的食品原料，包括糖、蛋白质、氨基酸、脂肪等，其中最值得注意的三大营养素是维生素、必需微量元素和抗氧化剂。
维生素C：提高免疫力琉璃苣黄油果酱三明治
大多数可食用的花含有丰富的维生素。以有利于增强人体免疫力的维生素C为例。一杯生琉璃苣可以提供31.2毫克的维生素C，基本上是女性每天维生素C总量的42%，男性每天维生素C总量的35%。
微量元素：强心健体
薄荷菊花茶
许多可食用的花也能很好地为人体提供必需的微量元素。例如，菊花和康乃馨含有大量钾，对心脏和肌肉功能非常有益；田菁含有少量铁，薰衣草含有少量钙。
抗氧化剂：抗病防癌
万寿菊沙拉
一般来说，颜色鲜艳的食用花卉富含植物营养素、黄酮类化合物和抗氧化剂。摄取这些营养素可以保护细胞免受损伤，并有助于降低癌症和心脏病的发病率。最好的例子是金盏花，它不仅含有大量的类黄酮，而且叶黄素和玉米黄质含量高于甘蓝和菠菜。
独家口味“搭档”
与装饰相比，食用花香的独特性似乎常常被忽视。然而，一旦我们了解到一些食用花卉作为食物本身的魅力，就好比打开了烹饪的新窗口。由于添加了花卉材料，可以更改更多的匹配规则。通过下图，您可以初步了解一些常见食用花卉的基本口味模式和常规搭配。
目的一。将整朵花冷冻成冰圈或冰块，加入鸡尾酒或其他饮料；
2。用于调味油、醋、果冻和腌料；
三。做成糖果花或水晶花装饰。
禁忌对金盏花、菊苣、菊花、雏菊、英国雏菊、金盏花等菊花过敏的人，以及哮喘患者，请注意将鲜花放入蔬菜中。
在美食饮料中玩“花”
五彩荷花扇贝汤
中国花茶酿酒历史悠久，可追溯到春秋战国时期。那时，人们用菊花芽做蔬菜，他们会用花瓣和蜂蜜做点心。他们还发明了“菊花柳”、“菊花粥”等高档菜肴的席子。汉代，荷花来到人们的餐桌上，从鲜食到炖、烤、腌醋，再到汤粥，烹调方法包罗万象。现在，石斛、玫瑰、玫瑰、木槿等都在中餐的单子上。云南有玫瑰花糕，福建长汀有炒芙蓉和鲜栀子。闽东有茉莉花茶
泰国香蕉花沙拉
在其他国家，也有许多鲜花入菜的例子，例如越南厨师会在许多主菜和沙拉中放香蕉花；在墨西哥，有几个大洲有做南瓜花汤的习惯；在维也纳，用糖浸过的欧洲紫罗兰装饰的糖果非常受欢迎；意大利人会把切碎的或者在冰淇淋里放上五颜六色的食用花；在中东和北非，玫瑰水或橘子花水是甜点配方中必不可少的元素。
说了这么多，是时候看看名厨大师们是如何将这些花卉材料运用到作品中的。
花天妇罗
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天妇罗又名“天妇罗”，“天”指油，“麸”指面粉，“罗”指皮毛，好的天妇罗，注重“种”（内料）、“衣”（面糊）、“油”的和谐统一。天妇罗在日本种花并不少见。它五颜六色的花朵被均匀的面糊包裹着。它们像琥珀一样娇嫩，外面脆，里面甜。刘军大师精选了雏菊、黄瓜花、南瓜花三种不同形状的花卉原料，配以澳洲牛柳、土豆泥。它们有着不同的味道和互补性。
花天妇罗和传统天妇罗相比，有哪些不同？
虽然天妇罗的煎炸方法多种多样，但它的整体制作有三个标准：薄薄的糊状物、干净的油和脆香的味道。用食用花卉制作天妇罗可以保护食用花卉的营养和水分，而且由于花卉本身具有独特的香味，这些香味在快速油炸后会挥发，比其他天妇罗更新鲜。
哪些花适合天妇罗？为什么？这些花在味道、质地等方面有什么特点？
槐花、南瓜花、菊花、玫瑰、花椰菜、木兰、石斛、槐花、桂花、木槿这些食用花卉在油炸过程中通常有较厚的叶脉和较好的保水性。这些花味道独特。例如，芙蓉是花园里很常见的灌木花。木槿花具有很高的营养价值，包括蛋白质、脂肪、维生素C、氨基酸、铁、钙、锌等。木槿花蕾，食之爽口，盛开的木槿花，食之爽口，制成天妇罗后，木槿盖上薄薄的外衣，会在高温状态下散发出独特的清爽。
制作花天妇罗有哪些需要注意的技巧？如何制作出颜值高的花天妇罗？
首先要选用可食花，其次要挑选花瓣比较厚实的，再根据花瓣的大小选择使用花瓣还是使用全花。另外，在炸制过程中，一定要注意面衣的薄厚程度，面粉一定用低筋面粉，这样可以减少面筋的产生，面衣在炸制后可以达到薄脆的口感。调制面衣的水也有讲究，一般使用冷藏的纯净水来调制面衣，因为冷水可以减少面筋的产生，而且面衣的温度与炸油的温度相差比较大的时候，面衣受热后会迅速产生水蒸气，从而让面衣外侧可以达到更加酥脆轻盈的口感。油温一般是-摄氏度之间，炸制花天妇罗的时间不要过长，因为叶脉的水分含量比较高，所以面衣迅速定型后就可取出。
为什么要加澳洲牛柳？
大家知道高质量的雪花牛肉油质含量会很多，在吃的时候会有腻的口感，搭配花天妇罗会很好地起到解腻解油的作用，同时花的香气又可以促进食欲。
鲜花和甜点
与直接用作花卉的花糕、桂花糕、樱花和水果相比，花香的精华是提取出来的。作为增色元素，添加甜点似乎更有意思。欧正全先生，他就是这么做的。他用桃子和茉莉作为吸烟材料来抽水果。果肉带着花香，加上野生鲜木耳，发挥出清新自然的味道，将甜美气质升华到一个新的境界。
在这道菜里，你选择玫瑰熏桃子和茉莉熏无花果。这种组合的原因是什么？不同的花果会发生什么样的“化学反应”？你还有其他匹配的建议吗？
每一种花作为一种吸烟材料都会有不同的效果。事实上，没有固定的个人偏好。因为我试过几种花，所以我更喜欢这种搭配。熏蒸材料种类繁多，前提是无毒、可食。许多花对昆虫更具吸引力，农民会使用杀虫剂。肉烟也可以用鲜花为原料，会有意想不到的效果。
请详细介绍玫瑰烟桃的制作工艺。有什么预防措施吗？
玫瑰在云南可以自然干燥。如果天气条件不允许，可以使用吹风机。干燥温度为50℃，持续8小时。注意控温，温度不要太高，否则玫瑰的香味会很淡。吸烟前，将桃子切成小块，掺入少许蜂蜜和葡萄籽油，放入罐中，以减缓氧化，增加风味。然后用剪刀把玫瑰切成细丝，放进冒烟的枪里。吸烟时间可根据需要控制。
这种花作为烟熏材料有什么独特的味道？你还试过什么甜点？
花，作为烟熏材料，会给甜点带来淡淡的花香。这种效果非常细腻，可以说是“只闻其香，不见其花”。我也试过在甜点里加桃花、棠梨花、牛至花、桂花等。事实上，有很多传统的民间小吃都是用花料做的。我们建议你向他们学习。
花茶鸡尾酒
除了简单的装饰，花还能做什么鸡尾酒呢？章子玉大师告诉我们——也可以做成糖浆调味。这杯“金鱼巷8号”是各种花蜜勾兑尝试中最特别的一杯。他选择茉莉花茶代替鲜花制作糖浆，灵感来自中国传统下午茶“点心花茶”和北京老大碗茶两部分。花香交织着茶香，勾勒出浓郁的中国古典气息。凭借这部作品，张师傅获得了中国“双峰全球鸡尾酒大赛”的冠军。
你有很多用自制花糖浆做的鸡尾酒。这项工作还使用茉莉银针花茶糖浆。我觉得你很喜欢“花”这个材料。你能告诉我为什么吗？
中国不仅有四位绅士，还有十朵名花和四朵名花。不同的花有不同的含义，象征着不同的精神。用鲜花装饰鸡尾酒不仅简单美观，还可以通过花语更好地衬托鸡尾酒背后的故事。我以梅、兰、竹、菊四君子为灵感，设计了四款中式鸡尾酒，并用四种花卉进行装饰和衬托，“金鱼巷8”“号”主要是用茉莉银针茶制成的糖蜜。茉莉银针茶是从白毫银针和茉莉花的贮藏中获得的。因此，这里的茉莉花香是间接的，隐藏在茶的香气中。
在这项工作中，自制的糖蜜如何与其他口味混合？
在“No.”的金鱼八巷，自制茉莉银针茶糖浆糖蜜，先中和鸡尾酒中柚子汁的苦味和柠檬汁的酸味，达到平衡口感，带来鸡尾酒的主要风味——茉莉花茶。选择柚子和柠檬，不会带走茉莉花茶的味道，反而会使酸甜苦涩平衡，并有一些新鲜水果的味道。
自制糖浆比市场上的鸡尾酒糖浆有什么优势？怎么做花糖浆？
自制糖浆首先可以保证糖浆的口感来自百分之百的新鲜成分，不添加任何香精和色素，并且可以产生很多目前市场上没有的香精，如自制百里香糖浆、红酒糖浆、山楂糖浆等。最后，对自制糖浆进行进一步的研究，以制备出更具特色的高档糖浆。鸡尾酒也可以制成不含酒精的饮料。例如，我最近开发了自己的“甘麦枣糖浆”，它将使用甘草、麦汁、红枣和冰糖来制作冬季糖浆鸡尾酒。生产方法取决于原料。有些食材需要慢慢煮熟，再加上糖，才能口感完美。有些成分需要清洗和浸泡，过程不同。
有没有其他的方法可以把花混合成鸡尾酒和有趣的搭配呢？请介绍一下。
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