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作者介绍
作者：吴佳注册营养师，营养与食品安全硕士，年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院。
修改：范志红中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士
文章来源：范志红—原创营养信息
已授权《中国临床营养网》转载
「发际线」频频上热搜。没想到，「英年早秃」竟然已经是许多年轻人都担心的问题。某宝上一搜，从「生发液」、「护发油」、「防脱洗发水」，到「防脱发头皮清洁膏」、「脱发食疗」、「脱发神器」林林总总，看得人眼花缭乱。当然，脱发跟不当的头发护理、过度染发烫发「虐待」头发等外因都有关系，但内因也是相当的重要。首先我们要知道，头发是什么做的？头发并不是器官，所以不含神经和血管，但它含有细胞。头发的主要成分是角质蛋白，约占97%。这种蛋白质也能制造指甲，形成皮肤的外层保护层。每根头发由三层组成:
1外层即角质层，通常是半透明或者无色的毛鳞片，它起到保护层的作用，可以让自然发色透出。2皮质层占头发的80%，其中沉积着头发中的色素，自然的发色便是因它呈现的。3髓质层位于头发的中心，由许多小气泡组成，是反射光线的最内层。不论男女，一头光亮蓬松的秀发都是充满吸引力的，而稀疏发黄甚至露出头皮的头发，让人想到都觉得惨兮兮。这是因为，漂亮健康的头发，是身体健康状态良好的标志，自然就成为身体美感和异性吸引力的一部分。反过来说，发质差、脱发都是身体状况不佳的表现，也可以解释成身体自我保护的一种应对机制，一种生存策略。当身体代谢能力下降，或发生严重营养不足的时候，身体会选择把营养输送到对生命最关键的器官组织中，而牺牲那些不太重要的部分。而头发，作为一个「没那么重要的」部分，就会被舍弃掉，于是，脱发的悲剧就发生了。许多因素都会改变头发的正常生长周期，导致暂时性或永久性的脱发，包括药物、化疗，包括接触尼古丁等化学物质和毒素，包括激素变化，甲状腺疾病，压力或营养因素等。一种方案是不可能解决所有脱发问题的。今天我们着重讨论的是——和营养因素有关的脱发。脱发和哪些营养问题有关？怎么用食物来拯救你的发际线？蛋白质缺乏
前面我们讲过，头发是由蛋白质组成的，所以饮食中充足的蛋白质对头发的健康和强壮至关重要。如果饮食中没有摄入足够的蛋白质，头发很可能就会变得干燥、发黄、纤细和脆弱。极低的蛋白质饮食可能导致头发生长受限，甚至脱发。在蛋白质-能量营养不良症患者中，皮肤和头发都会变得不正常，如头发变少，细弱干枯，颜色变浅等。建议：女性每天至少应保证摄入55克蛋白质，男性每天至少摄入65克蛋白质。如果有消化不良问题，如果是素食者，如果主食摄入量不足，如果有增肌需求，如果处在孕中后期和哺乳期，那么还需要增加数量。最好早中晚三餐都有优质蛋白质，下午零食加餐的时候也适当补充。均匀摄入可以提高蛋白质的利用效率。最廉价优质又方便的蛋白质来源是鸡蛋。最好每天吃一个鸡蛋。如果没有医嘱要求控制胆固醇的情况，需要补充蛋白质的人短期内每天食用2-3个鸡蛋也无需担心。（图片来源：
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