维生素C为什么对我们人体这么重要

维生素C又称抗坏血酸，具有较强的还原性。

食物中抗坏血酸具有还原型与氧化型之分，两者可通过氧化还原互变，均具有生物活性。当氧化型抗坏血酸被氧化或加水分解变成二酮古洛糖酸或其他氧化产物，则丧失其活性。一般食物在贮存过程中，维生素C都有不同程度的损失。

那么维生素C的生理功能有哪些呢？

（1）抗氧化作用：维生素C是机体内一种很强的抗氧化剂，可直接与氧化剂作用。在组织中可被氧化型谷胱甘肽氧化成脱氢型抗坏血酸，然后又被还原性谷胱甘肽还原，保持二者之间的平衡，使体内氧化还原过程正常进行。维生素C可还原超氧化物、羟基、次氯酸以及其他活性氧化剂，这类氧化剂可能影响DNA的转录或损伤DNA、蛋白质或膜结构。维生素C是一种重要的自由基清除剂，它通过逐级供给电子而变成脱氢型抗坏血酸，发挥清除自由基，抗衰老和防病作用。维生素C还可防止维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸等的氧化。

（2）发挥还原作用：维生素C作为很强的还原剂，可保持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态，从而发挥解毒作用：还原高铁血红蛋白，恢复其携氧能力：把食物中三价铁还原为二价铁，促进铁的吸收利用：将叶酸还原为四氢叶酸，参与一碳单位代谢：使尿黑酸氧化酶、脯氨酸羟化酶、赖氨酸羟化酶中的铁维持在还原状态，借以发挥催化作用等。

（3）参加羟化反应：羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤。维生素C参与的羟化反应包括，使脯氨酸、赖氨酸羟化为羟脯氨酸和羟赖氨酸，促进胶原蛋白合成，维持毛细血管的正常结构和功能，加快创伤愈合：促进胆固醇羟化为胆酸，降低血液胆固醇水平，防治动脉粥样硬化：参与大脑中神经递质去甲肾上激素和5-羟色胺的合成过程：促进药物和毒物羟化解毒等。

（4）增强免疫功能：维生素C能促进免疫球蛋白的合成，增加T淋巴细胞的数量和活力，增强机体对疾病的抵抗力。

（5）防癌作用：维生素C可阻断胃中亚硝胺的形成，降低食管癌、胃癌等的发病率：通过促进机体合成透明脂酸酶抑制物，阻止癌细胞的扩散。

那么我们如果维生素C缺乏会怎么样呢？

维生素C缺乏可导致维生素C缺乏症。它是一种以胶原结构受损害、合并毛细血管广泛出血为特征的严重疾患。早期症状为倦怠、疲乏、呼吸急促、牙龈出血、伤口愈合不良等。严重者可出现牙龈红肿、溃烂、牙齿松动、皮下毛细血管破裂出血导致皮下组织、肌肉、关节和腱鞘等处出血，甚至形成血肿或瘀斑。也可出现贫血、肌肉纤维衰退、心力衰竭、严重内出血等。骨骼因有机质形成不良而导致骨质疏松症。

那么维生素C摄取过量会怎么样呢？

维生素C摄取过多可使正常人受到损害，出现恶心、腹泻、腹胀、铁吸收过度、红细胞破坏及泌尿道结石等不良反应。

那么有哪些食物富含维生素C呢？

维生素C主要来源为新鲜蔬菜和水果，含量较丰富的蔬菜有辣椒、油菜、菠菜、卷心菜、西兰花等。含量较多的水果有柠檬、柚子、山楂和草莓等。