山桐子油保健食品潜力股

山桐子作为高经济价值、高营养价值的木本油料作物，通过加工提取获得山桐子油，不但可以有助于解决我国的粮油安全，同时也是保健食品的“潜力股”。

相关研究表明，毛叶山桐子油的亚油酸含量显著高于花生油、橄榄油以及茶籽油。因此，毛叶山桐子油逐渐受到消费者的喜爱和青睐，在高品质食用油及亚油酸相关产品方面具有极高的开发应用前景。

山桐子油营养价值高

毛叶山桐子是难得的油料树种，含有丰富的油脂，维生素E和酚性糖甙等多种活性成分。在川陕甘部分地区，毛叶山桐子油已有百多年的食用历史。为此，国内部分专家已经开始对毛叶山桐子的各成分用于保健食品的可行性进行了初步探索，并取得了一些成果，为综合开发利用毛叶山桐子提供了重要参考。

有成都中医药大学的专家研究指出，山桐子含油率高，全果可榨油，果肉含油43.6%，种子含油22.4%—25.9%，平均含油率36.3%。油中亚油酸含量高达58%—81%、不饱和脂肪酸含量80%。

其中，亚油酸和亚麻酸是人体必需的脂肪酸。亚油酸能降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化。研究发现，胆固醇必需与亚油酸结合后，才能在体能进行正常代谢。而如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，从而引发心脑血管疾病。

此外，从山桐子果实中还分离出很多对人类身体健康有益的物质，如角鲨烯、多种酚类物质、挥发油和维生素E等。例如，其中的维生素E，即：生育酚，也具有抗氧化等多种保健功效。因此，长期食用山桐子油对心血管有一定的保健作用。

在我国，国家优先支持油茶、山桐子、核桃、油用牡丹、元宝枫、杜仲、文冠果、油橄榄等12种木本油料的发展。其中，山桐子适宜栽种地区最广、单位面积产油量较高，油的质量较好，经济效益和生态效益可观。目前，山桐子在中国主要分布于四川、陕西、重庆、湖南、湖北、贵州、浙江、江西、安徽、广东等地。

安全的保健食用油

近年来，针对山桐子油加工工艺的研究越来越多，为山桐子油用于保健食品提供了很好的技术支持。

有研究指出，山桐子油脂中含有很复杂的醛、酮等杂质或过多游离脂肪酸，造成油脂加热后强烈挥发，产生发烟现象，具有刺激性异味。而这些异味物质源于维生素E和单宁等多种成分。目前，现有技术已经完全能将异味完全消除。

研究表明，利用超临界CO2流体萃取山桐子油，可获得最佳萃取条件。相较于普通的热压榨、化学浸提工艺，超临界CO2流体萃取具有无毒、不燃烧、价格便宜等优势，是理想的萃取溶剂。

针对山桐子在精炼中脱色难的问题，当前的研究还推出了综合脱色剂，能有效解决此问题。此外，山桐子油还可以通过精炼加工来降低酸值，并由此改变油的透明度等感官性状。

另一方面，近年来专家们对于山桐子中亚油酸的研究很多，而对于有更多保健功能的共轭亚油酸的研究也愈发活跃。共轭亚油酸是一种亚油酸的立体异构和位置异构的混合物。在碱存在条件下，亚油酸加热后能够形成很多共轭亚油酸的异构体。其稳定性得到了极大改善，从而表现出新的生理功能。

经大量研究证实：摄食含0.5%的异构共轭亚油酸混合物能预防化学因素引起的机体癌变，减少肥胖发生，降低脂肪含量，减少免疫应激引起的代谢功能紊乱。

目前，已有大量专家在进行针对山桐子油的研究，相关研究文献也在陆续出炉。随着山桐子油精炼技术的提高，安全性、异味等相关问题的彻底解决，山桐子正逐渐成为新的健康食品原料，山桐子油等保健食品也将迅速走向市场。