「今天吃什么？」这个永恒的拷问，有了一个新的子问题：今天吃什么能瘦？
禾本科的植物，在荒野中，从孤零零只结一粒种子的野草，突变成裸粒六倍体普通小麦，花了几百万年。又过了很久很久，大航海、工业革命轮番上演，大部分人因此吃上了饱饭。可好景不长，一夕之间，让人填饱肚子的粮食，被送上审判席，罪名是「精制碳水」，一同受审的还有水稻、蔗糖，以及其他曾经代表丰腴和富足的食物。
提到减肥，人们最先想到的就是少吃以白米饭为代表的「精制碳水」。
人类似乎回答出了「什么要少吃」这个问题，但吃什么能瘦，成了一个巨大的开放式命题，无数答案如同一场盛大的布朗运动，在食谱中反复横跳，时不时就有人宣称自己找到了正确答案并借此收获信徒。
饮食减肥颇有「薛定谔的猫」之哲思，能瘦的饮食方式就在那里，但要等到进入体内，被分解吸收，才知道结果。所以，上路之前，需三思。
首先要排除极端不科学的「什么都不吃」减肥法。比如曾经风靡的苹果减肥法，连续三天只吃苹果，三天吃掉五斤体重。这种单一摄入某种食物的减肥法乍看头头是道，其实效果近似于断食，在某些营养元素持续缺乏的前提下，人体难免会动用储备。每天只吃苹果，摄入的热量远低于人体正常活动所需的热量，摄入大幅低于所需，瘦是唯一的选择。如果换作鸡蛋、酸奶，效果趋同，体重会掉，身体尽毁。
践行者体会到的眩晕和精神萎靡仅仅是表象，背后的肠胃受损、免疫下降是更严重的问题，需要长期的时间和经济投入才能恢复。一旦恢复正常饮食，人体会「补亏空」甚至「恐慌性囤积」，体重回到解放前，甚至更上层楼，都不是梦想。
早年间流行的苹果减肥法与历史上的葡萄柚减肥法并无二致，都是通过单一摄入食物来达到近乎断食的效果。
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