背景：中国地域辽阔，南北之间有很大差距，尤其是饮食习惯。
馒头是很多人非常喜欢的主食之一，尤其是北方人对馒头的喜爱程度要高于南方人，例如山东、河北、河南这三个省份，馒头出现频率是非常高的，甚至有人每天都会吃馒头，一顿不吃非常难受。当然陕北地区也会吃馒头，不过吃得更多的是面食。
由于馒头价格便宜，饱腹感极强，而且百搭，所以受到人们青睐和追捧，尤其是刚出锅的新鲜馒头热气腾腾的，扑加上扑面而来的香气，这样的馒头就算搭配着小咸菜吃，也十分美味。
北方人非常喜欢在家里蒸馒头，一般都会蒸一大锅，然而短时间内根本吃不完，所以一些朋友就会将馒头放在冰箱，储存起来方便以后食用。
不过，有人担心，如果将馒头放在冰箱，超过三天，会不会产生黄曲霉毒素？从而影响身体健康。这样的说法真实吗？到底靠不靠谱？今天就跟大家一起详细的了解一下，建议收藏转发！
一、什么是黄曲霉毒素？黄曲霉毒素是一类基本结构都含有二呋喃环以及香豆素的化合物，在长波紫外光下产生荧光，根据荧光颜色以及RF值不同，又被命名为多种形式，其中B1毒性最大，致癌性最强烈。
根据实验显示，动物在食用黄曲霉毒素污染的饲料后，会在肝脏、肾脏以及血液中检测出少量毒素。而黄曲霉毒素以及产生菌，在自然界中分布十分广泛，如果被人食用又经过消化道吸收，容易产生中毒等问题。
此外，黄曲霉毒素还被世卫组织评为一级致癌物，可见对身体危害非常严重。
不过并不是所有环境都适合黄曲霉毒素的产生，它对于温度、水分都有一定的要求。据了解、适宜黄曲霉毒素生长的温度是12——40℃，湿度保持在70%~98%之间。
二、如果将馒头放进冰箱，超过3天，会不会产生黄曲霉毒素？很多人都担心，如果将=馒头吃不完放进冰箱，过一阵子会不会产生黄曲霉毒素？医生表示这种担心是完全没必要的，因为冰箱并不会产生这类毒素，3天后食用，只会影响口感和味道，因为馒头中的水分大量流失，跟新鲜馒头完全没得比。
当然，馒头放进冰箱并不是万无一失，随着时间推移会产生变质的问题，由于冰箱温度比较低，并且与外界空气隔离的时间长一点，它会产生一些细菌，肠胃不好的人吃了之后容易腹痛、腹泻。
三、什么食物更适合黄曲霉毒素的生长和繁殖？1.坚果类食物
常见的坚果类食物，包括花生、瓜子、核桃、杏仁等，当坚果类食物储存在阴凉潮湿的环境中，容易产生大量红曲霉毒素，因此坚果发霉就尽量不要使用，因为人体很难排出黄曲霉毒素，并且伴随着时间的推移，在体内大量堆积，对身体有害而无益。
2.粮食类作物
除此之外，地里种植的粮食类作物也容易产生黄曲霉毒素。例如稻谷、小麦、玉米等，因为储存不当受潮或是没晒干堆积起来，就容易滋生黄曲霉毒素。
如果发现粮食作物中出现黄绿色霉菌、变色或者失去水分干巴巴的情况，可以预见这些食物已经受到后期被毒素的污染，逐渐生长病菌，已经不能再食用了。
3.发霉的水果
有些水果因储存条件不当，会产生大量细菌，其中黄曲霉毒素是腐烂水果中最常见的真菌毒素，大量食用的话，引起器官病变，诱发癌症，后果还是很可怕的。
4.过期的油类
实际上过期的油类也是黄曲霉毒素滋生的一大隐患，当然过期的油不仅指过期的油品，是因为有些不良商家制作时，会将霉变的花生或者玉米掺和在里面，其中含有大量黄曲霉毒素，因此大家购买油品时，最好选择大牌桶装的，而不要选择散称的。
总结：相信大家看到这里也都明白，如果将馒头放进冰箱，超过3天，不会产生黄曲霉毒素，只会影响口感，容易变质而已。对此大家有什么不同的想法或者意见，欢迎留言评论，感谢阅读！
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