吃饭时先吃青菜还是先吃肉不同的人顺序不同

用餐时该先吃饭、还是菜或肉？一般人通常是先吃饭、再吃菜和肉、接着喝汤，最后吃些餐后水果。

但是，研究发现，饮食顺序是控制血糖的关键，建议先吃蔬菜和蛋白质食物，最后吃碳水化合物等主食，就算吃一样的东西，也能更有饱足感。

关键在于血糖稳定。因为空腹的时候吃饭、面等精制淀粉，血糖会快速升高，多余的血糖就容易转成脂肪堆积在体内，让人发胖，而且身体会大量分泌胰岛素，让血糖急速下降，这一升一降的幅度太大，还可能加速血管硬化。

既然吃饭的顺序已经往后挪了，那么，该先吃青菜、还是先吃鱼肉呢？

有些倡导生酮或低糖的人，担心蔬菜属于碳水化合物，因此不敢多吃。但其实蔬菜的升糖很低，而且体积大、热量低、膳食纤维丰富也对肠道健康有益，因此建议大家先吃菜、再吃植物性蛋白质、动物性蛋白质、然后吃全谷类、最后吃水果。

不过，如果是容易胃痛的人，最好先吃肉（蛋白质），让消化液分泌，以免蔬菜的粗纤维刮伤胃壁。

而容易有肌少症问题的长者，尤其经常吃了饭、菜、汤就饱了的人，则最好优先吃肉或鱼，以补充足够的蛋白质，并留意整体热量要吃够，才能确保长辈有吃到足够的营养。