天气终于转凉，有的人已经开始吃红烧肉贴秋膘了。肥瘦相间的带皮五花肉，可以做成色泽鲜艳、浓香四溢的红烧肉，也可以做成肥而不腻、酥香味美的东坡肉，在济南，还可以做成入口即化、唇齿留香的把子肉……吃到嘴里是满满的幸福，人仿佛都快融化了。但是，有的人却谈肥肉而色变，认为肥肉是肥胖的代名词，吃肥肉就一定会长胖。这几天他们又开始哀叹“七月不减肥，八月徒伤悲”，一提起红烧肉，表情包里满满的都是抵触。
其实肥肉并不是导致肥胖的直接元凶，影响我们体重的是我们一日三餐摄入的总热量。比如说你即使吃了肥肉，或者把子肉，但加上别的食物后，总热量只要不超过你的正常需要，那就不会发胖。相反，我在病房里曾遇到过那种绝对吃素的人，他们反而也会发胖，也会得高血压、糖尿病、血脂高，就是因为吃进了过多的碳水化合物，总热量超标，人体就会自觉地将这些热量变成脂肪储存起来，于是体重就超标了。
在减肥圈里，很多人知道有一种吃肥肉的“生酮饮食”，大概已经流行两年了，就是在饮食构成上用高比例的脂肪、低比例的碳水化合物和正常的蛋白质以及其他营养素，这种搭配碳水化合物较少，食物中的热量主要来源于脂肪。“生酮饮食”最早是一种治疗癫痫疾病的方法，因为脂肪代谢产生酮体作为身体能量的供给源，可以产生对脑部的抗惊厥作用。后来发现这种饮食配方能够促进人体脂肪代谢，对减肥有一定的作用，于是乎迅速在减肥圈流行开来。看到这里，你是不是觉得那颗热望红烧肉的心又蠢蠢欲动了？
这几年业界对以生酮饮食来减肥的方法争论不休，对它的优劣一直莫衷一是。我的意见是，如果你用生酮疗法，比如说多吃红烧肉、把子肉，少吃碳水化合物，医院去抽血检查，检测体内血酮的含量，如果太高，超出人体极限值，会伤害到身体健康，那就应当调整饮食。而对于营养不良的消瘦人群，如果要快速地补充热量，那么肥肉、红烧肉的确是一个很好的选择，因为它们既能解决营养问题，也能满足你的口腹之欢。还有一些体重正常、正当年轻的健康人，吃一些肥肉也是挺好的，前提是不能过量。
红烧肉当然也有一些不适合的人群，比如患有脂肪肝、血脂高、胆固醇高，高血压、心脏病的人，应当限制脂肪的摄入。而脑梗、动脉硬化的人就尽量不要吃了。还有年龄偏大的人群，代谢能力下降，偶尔解解馋，吃上一块是可以的，一定不要多吃。
对于红烧肉，有的人总结得好：完全不吃，伤心；吃多了，伤身。这就要求我们把握好吃的量。众所周知，毛泽东同志酷爱吃红烧肉，每逢重大战役都要吃上一顿。但全国解放后，为了保证主席的健康，他的保健医生开始限制他吃红烧肉，让他尽量吃瘦肉，少吃肥肉，将红烧肉当成调节口味的美食，一次不能吃得过多，更不能天天吃。保健医生的意见放在今天也是很有道理的。如果想吃肉，虽说肥肉可以吃，但还是推荐吃瘦肉，女性建议一天在二两以下，一两半左右。男性体格壮一些，活动量大，那也就吃二三两就够了。如果今天实在忍不住吃了一斤红烧肉，那明后天一定要把肉的量减下来。
总之，饮食一定要讲究平衡膳食，光吃肉是满足不了身体对营养素的需求的。所以我们要吃各种食物（包括红烧肉哦），让人体所需的各种营养素都能满足，并且还要管得住嘴，不能让总热量超标，长期坚持，辅之以适量锻炼，你的身体就会处于一个最健康的状态。
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbzz/5121.html
