青豆是豌豆么？
豌豆和青豆都是豆类，豌豆的种子、嫩苗和嫩荚都是可以食用的，但是青豆只有豆子可以作为蔬菜来食用。
青豆从生物学来讲其实是豌豆的一种，但是和豌豆有着根本的区别，青豆是大豆的嫩果实，一般分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆。
豌豆的种类很多，种皮的颜色也有青绿色、红褐色、黄白色和黑色等区分，名字也很多我们所叫的荷兰豆、淮豆、青小豆、小寒豆、留豆、麦豆和麦豌豆等都是豌豆。
所以我们在去购买青豆的时候一定要弄清楚自己要的究竟是哪种豆子，青豆和黑豆、花生等一起做成青豆豆浆，超好喝也超有营养。
青豆的营养价值
青豆中含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，对于我们体内脂肪的分解和大脑的发育都十分的重要。
青豆含有很强的抗氧化作用，起主要作用的是儿茶素和表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂以及α-胡萝卜素和β-胡萝卜素这两种类胡萝卜素。
类黄酮抗氧化剂可以有效地清除体内的自由基，延缓人体的自然衰老速度，还有一定的抗菌消炎的作用。
不仅如此，青豆中的抗癌成分也是很丰富的，有皂角苷、异黄酮、钼、硒和蛋白酶抑制剂等，尤其对于食道癌、前列腺癌和皮肤癌有明显的抑制作用。
青豆中还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B和维生素K，少量的钙、磷、钾、铁、锌、核黄素以及硫胺素等营养物质，早上用青豆磨一杯豆浆最好了。
青豆大餐生成中
1、蒜香青豆
我们买来的那种包装好的青豆在制作过程中都添加了很多的其他物质，不如我们买些青豆自己炒，刚出锅的最香脆了。
干青豆前一天晚上要先浸泡在水中，第二天取出控水，然后炒锅中放适量的食用油或者植物油小火加热，放入蒜瓣炒香。
蒜瓣炒到黄色的时候捞出扔掉，倒入青豆慢慢翻炒，让青豆均匀地受热，炒到青豆有些开裂酥脆的时候捞出。
放在一个大点的碗中，加适量蒜粉、白砂糖、椒盐、细盐和孜然粉搅拌均匀，就可以尽情享用了，不想热量高的可以少加些糖，爱吃辣的也可以炒的时候放些干辣椒。
2、青豆牛轧糖
用青豆做的牛轧糖别有一番风味，熬糖的过程是比较麻烦的，也需要比较精确一些，所以最好准备好温度计，觉得很复杂的也可以用棉花糖会简单些。
水怡、白砂糖、盐和水一起倒入锅子中，放入温度计然后开中火慢慢熬，水开后搅拌均匀温度到达度的时候调到最小火。
将蛋白打发并且青豆用烤箱或者微波炉烤熟备用，当温度上升到度的时候就要关火了，期间不要忘记多搅拌哦。
熬好的糖浆中加入适量的软化黄油，搅拌均匀使其充分混合，再加入打发的蛋白和奶粉，脱脂的最好，翻拌均匀。
最后就是把青豆和其他想加的配料加进去，揉成团，快揉不动的时候把它压成片状，然后趁还没有完全冷却的时候用刀切成小块，然后吃不完的要单独封口干燥冷藏保存。
3、青豆泥
青豆要先开水煮十几分钟，然后捞出冷却，放入料理机中加适量的脱脂牛奶打成泥，炒锅放入适量黄油小火加热至融化。
倒入打好的青豆泥，开至中火慢慢翻炒，看自己的口味加适量的白糖调味，然后加入淡奶油炒至起泡就可以关火盛出了，口感超级细腻。
《图片来源于网络如有侵权请联系作者删除》
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbzz/2977.html
