很多人随着年龄的上升咀嚼能力的下降开始逐渐选择一些熬住时间比较长的菜品，开始喝果汁吃软乎饭，却发现自己身体越来越不好，体检一年不如一年，今天腰疼明天脑袋疼的，视力听力也逐年下降，其实这些症状都是由于常年进食软质蔬菜食物引起的隐性营养不良，今天小编就来告诉告诉大家，你是怎么吃好的喝好的还吃出营养不良的。
炖煮蔬菜VS简单处理蔬菜
蔬菜对很多老年人而言是个大挑战，蔬菜梗比较硬，所以吃那些比较硬的蔬菜的时候更多的选择比如说菠菜汤，包子饺子、甚至在炖菜中加入青菜，这样貌似是摄入了营养，但是其实蔬菜中富含的维生素在高温下已经基本上破坏殆尽了，而炖煮和剁馅的过程中蔬菜中的花青素和黄酮类物质大量流失，这两种营养物质可以起到很好的抗炎、抗氧化、预防心脑血管疾病和保护肝脏的效果，经研究表明可以有效预防与自由基相关的疾病例如癌症、心脑血管疾病和关节炎，而且对身体的免疫力也有很多好处，但是这些活性营养物质在长时间的高温加热过程中流失殆尽，真正吃进去的也只是纤维素而已，营养价值其实很低，推荐大家多采用生吃、凉拌、白灼（焯水）或爆炒，这样可以最大限度的保留蔬菜中的营养。
不吃肉或只吃软烂的肉类VS正常烹饪的肉类
很多老年人随着年龄的增大，逐渐的减少了动物性食品的摄入，即使吃一些动物性食品也都选择烹饪的很软烂的做法，这样其实并不可取，烹饪过久的肉类中抗氧化物质和B族维生素的损失都很严重，肉品做熟，可以正常咀嚼即可，不要炖的过久。老年人应保证每天每公斤体重1.2-1.5g的蛋白质摄入，这部分动物性食品的摄入对合成免疫球蛋白保证免疫力，促进钙质吸收、保证铁元素的摄入、保持肌肉正常功能，和刺激胃部消化液的正常分泌消化酶的正常合成都有至关重要的作用，所以千万不能老了就不吃肉，年龄大了反而应该多多保证肉类的摄入。
稀粥烂饭和果汁VS五谷杂粮饭和水果
很多喜欢吃一口软乎的，所以就经常做粥、做米饭的时候多加水做软乎稀烂的，水果也榨成汁喝果汁，其实这并不是很好的习惯、软烂的细粮和果汁会是体内的血糖升高非常快，但是代谢的速度又很快，所以会让老人一会血糖过高，一会又出现低血糖的症状，这不仅影响血管的正常功能，对肝脏肾脏的压力也非常大，而且细粮和果汁中维生素和纤维素的含量都非常低，建议大家有条件多吃一些五谷杂粮饭，能咬动的水果尽量别喝果汁，这样可以最大化保证营养的摄入。
其实我们的牙齿、口腔、和肠胃功能都是用进废退的，咀嚼的越少，口腔分泌的消化酶就越少，进到胃里的食物如果不需要太多的消化液消化，消化液的分泌和胃功能也会逐渐减退，推荐大家多多选择健康营养的饮食，避免隐性营养不良造成身体素质的下降，希望大家都健健康康的，我们明天见！
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