白茶究竟是喝老白茶还是新白茶呢？
有朋友问我一个问题，白茶究竟是喝老白茶还是新白茶呢？我说，我都喝。朋友说，不是都说要喝老白茶吗？说新白茶性寒伤胃吗？我笑笑……
年清明节当天采摘白牡丹今天我就来给大家讲讲我自己的看法。大家都说新白茶性寒，喝了伤胃。白茶确实有一个转化的过程，新茶的时候，性微寒，放了3年5年7年以后，陈年白茶成分发生变化，咖啡碱和茶多酚减少，有抗炎作用的黄酮类化合物增加，由于内外组织的转化，性温。所以新茶性寒老茶性温，就是白茶的一个特点。
年寿眉散茶（自收藏）年寿眉茶汤（自收藏）但是性寒的茶就不能喝了吗？那我国种植面积最广的，喝的最多的绿茶也是性寒的啊，那就不能喝了吗？所以这是一个认知的误区。茶叶不管是性寒性温，要针对不同的人群。如果您最近上火的东西吃多了，火气大，那么泡一盏1-2年的新白茶比较适合你。假如您是一个女茶客，每个月不方便的那几天，又想喝茶，那么1-2年的白茶绝对不适合她，对她的身体健康有影响。但是如果煮一壶5-7年的老白茶，就很适合她。所以我们说喝茶，不管新白茶、老白茶，对自己身体健康有好处的，都可以喝。
新白茶清热、解表、降火，适合一些上火、需要解毒清热的人群冲泡饮用。如果您最近有一点里虚外热、下寒上热，那么不建议喝新白茶，建议喝能润肺降燥、清虚火的老白茶。
新白茶和老白茶在香味和口感上也各有不同，前些年有一次我和几个老友去茶山买新出绿茶，住附近的农户家里，和几个当地人聊天的时候，他们说我们喝茶和你们不一样，茶叶要放半年在喝，这样陈一点，有滋味。我想，大部分人喝绿茶不就是喝个鲜吗，为什么要放陈一点喝呢。转念一想，那是因为每个人的口感不一样，喜好不一样。
白茶也是一样，有的人喜欢喝新白茶的“鲜爽、清甜”，有人喜好老白茶的“温和、内涵”。有的人喜欢白毫银针独特的“毫香蜜韵”，有的人就特别钟情于白牡丹的“百种花香”，还有的人沉醉于老寿眉散发的枣香和药香中。每个人通过茶叶得到的乐趣和享受是不一样的，就像我爸每次拿出自己珍藏的纯野白茶，都是爱不释手，乐在其中。
正所谓茶人喝茶，千姿百态。一些人喝白茶，喜欢混搭，如老银针和新银针混合、老白牡丹和新白牡丹混合，还有新银针和老白牡丹混合、新白牡丹和老寿眉混合、银针和寿眉混合……各种各样的混搭也会产生各种不同的滋味。
所以说喝白茶，不是说要喝新白茶还是老白茶正所谓“茶无上品，适口为珍”，适合自己的，自己喜欢的，你从喝茶中能够找到乐趣的，让你得到快乐的，那就是最好的。
欢迎各位茶友
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