空腹吃柿子长结石别傻了,关于柿子的7大

现在到了深秋，我们可以发现柿子树上已经结满了红彤彤的柿子，看上去真的是非常惹人喜爱，很多人对于柿子也是非常喜欢的，而且柿子含有丰富的营养。

柿子在我国已经有多年的栽培历史，所以人们对于柿子真的是非常喜爱的，除了味道非常的可口，主要还是因为它具有很高的营养价值。

01柿子有哪些营养价值？

1、柿子中含有的碳水化合物是比较丰富的，在克柿子中含有的碳水化合物，大约有1.8克，主要是果糖葡萄糖蔗糖，所以柿子吃起来口感一般都是比较甜的。

2、柿子中的脂肪含量是比较少的，还含有蛋白质，维生素微量元素等一些营养物质，可以补充身体所需要的能量。

3、柿子中含有丰富的果胶，果胶是一种水溶性的纤维素，可以起到缓解便秘的作用，有利于保持肠道中菌群的生长，可以促进肠胃的蠕动，而且果胶还可以起到降血脂，预防动脉硬化，预防冠心病的作用，对于身体来说可以起到很多的好处。

4、这个都含有维生素C的含量是非常多的，克的柿子中含有的维生素大约在30毫克，对于成年人来说，如果吃一个柿子就可以满足全天60%以上的维生素C需求。

5、柿子中含有β-胡萝卜素，进入体内之后可以转化为维生素a，对眼睛的健康是非常有利的。

6、柿子中含有黄酮类的成分，可以起到抗氧化，抗肿瘤，清除体内多余自由基的作用，有利于延缓衰老，对于女性来说可以起到美容养颜的效果。

02空腹吃柿子长结石？别傻了，关于柿子的7大“流言”，一文讲清

柿子对人们的营养价值是非常高的，但是现在却传出了很多关于狮子的留言，需要引起大家的注意，不要再被欺骗了。

1、空腹吃柿子长结石？

其实这种情况是不能够一概而论的，如果空腹吃单宁含量较高的风险，是会增加患胃柿石风险的。

单宁在消化道中会和膳食蛋白质，糖类形成一些不容易消化的复合物，会降低营养价值，影响胃酶的作用，胃酸的作用下还会和蛋白质果胶等一些混合物形成胃柿石，给胃部带来不适的情况。

在空腹的时候吃一些熟透的甜柿子，或者是已经经过脱涩处理，是不用太过担心的，但是对于胃肠功能比较差的人或者是小孩子来说，是尽量不要空腹吃柿子的。

2、柿子不能和酸奶一起吃？

之所以会传出这样的说法，也是因为柿子中含有单宁的成分，很多人认为单宁和酸奶中的蛋白质会出现沉淀，导致结石的出现。

其实有些柿子的单宁含量是比较低的，在食用的时候可以放心的搭配，这些柿子和酸奶或者是牛奶搭配都是不会给身体带来危害的。

3、柿子不能和海鲜一起吃？

相信很多人都听过这样的说法，就是柿子如果和海鲜一起吃，就会出现食物中毒的反应，出现这样的说法，主要是因为单宁和蛋白质会进行结合，而且，柿子中的维生素C可以将海鲜中五价砷转化为有毒的三价砷，导致砒霜产生。

但是我们要知道，如果不说剂量只谈毒性是不靠谱的，如果想要柿子和海鲜在搭配的时候让人产生中毒的反应，那需要吃的海鲜达到上百公斤才可以，但是我们是不可能吃这么多的。

4、贫血不能吃柿子？

柿子中含有的丹宁通过胃酸的作用，会进行重新溶解，和大分子糖，蛋白质会形成比较大的不溶性物质，会影响体内对铁和钙的吸收，对于一些维生素也会缺乏有效的利用。

所以很多人都担心吃了柿子会导致贫血的情况发生，对这些人来说，平常可以选择一些单宁含量比较低的甜柿子，而且在饮食中可以注意多吃一些含有铁的食物，比如瘦肉，动物的肝脏等。

5、减肥不能吃柿子？

现在减肥的人群是非常多的，很多人便通过饮食和运动来希望起到减肥的效果，所以减肥的人也非常注重对热量的摄入，很多人认为柿子的热量是非常高的，所以吃柿子会对减肥不利。

这并不代表在减肥时期是不可以吃柿子的，只要我们消耗的热量可以高于摄入的热量对于减肥来说就是有利的。柿子的热量每克含有的大约是74千卡。

但是柿饼的热量相对是比较高的，两个柿饼大约可以达到克热量，却达到了千卡，减肥期间柿饼，尽量不要吃。

6、糖尿病不能吃柿子？

柿子的口感是非常甜美的，但是对于糖尿病患者来说，除了按时服用药物，也不能吃一些糖分比较高的食物，但先出现血糖上升的情况。

柿子的血糖生成指数GI为61，但是这一种食物对于血糖的影响并不能够只看GI，还需要看血糖负荷GL，如果GL＜10就属于低血糖负荷。

如果吃克的柿子，再经过计算之后GL是9，已经比较接近血糖负荷值的上限了，所以平常是可以少量食用的，可以选择吃小一点的柿子，大约50克左右，并不是绝对不能吃。

7、柿饼上的白霜是防腐剂

柿饼在生活中也有很大的市场，是非常受人们喜欢的，柿子经过晒干处理之后就变成了柿饼，学分是比较低的，我们会发现带柿饼晒好之后，外边会有一层白色的粉末，很多人都认为这是添加剂。

其实柿饼外面的这一层白色的物质是析出的糖霜，而且柿饼的水分是比较低的，还有比较高的糖分，微生物是很难繁殖的，保质期相对比较长。

03如何给柿子脱涩？

1、可以和熟透的如果放在一起密封好，有些熟透的水果，比如香蕉会释放一些乙烯，乙烯的分子是比较小的，而且在常温下是一种气体，容易扩散到其他的组织和环境中。

乙烯可以促进柿子产生乙醛在没有氧或瘙痒的情况下可以激活乙醇脱氢酶，产生大量的乙醛，可以使一些有涩味的可溶性低分子丹宁缩合，形成不溶的高分子缩合类丹宁，这种涩味会慢慢的消失。

2、选择用温水浸泡，将柿子放在40℃左右的温水中进行浸泡，再持续加热的过程中，大约可以保持16~18个小时会导致出现乙醛，起到脱涩的作用。

3、用冷水脱涩，可以将柿子放在冷水中进行无氧呼吸，也可以产生乙醛，丙酮，最终可以转化为乙醛起到脱涩的效果。