味觉断食法日本医生肥味觉变瘦味觉减50斤

本期导读：味觉断食法｜日本医生肥味觉变瘦味觉减50斤！教你做秘制减肥调味

一年减重50斤，日本医生开出的这份味觉断食法，有效还不反弹！减肥，很多人会考虑以不同方法断食，例如减少摄取某类食材等。但日本一位糖尿病专科医生就在一个电视节目上提到，自己凭「味觉断食法」减肥，从「肥胖味觉」调节成「瘦味觉」，结果一年成功减去25公斤！他还传授了自家的调味料配方，赶快记下来，即可轻松瘦身。

人的味觉敏感度，原来会随年纪下降，大概从30岁开始就会逐少逐少走下坡，到60岁时，味觉敏感度只大约等于20岁时的3分之2。

日本电视台节目《主治医が见つかる诊疗所》早前的一集，就讲到不少有关味觉的健康资讯，原来过去10年，有超过10万人出现「味觉错乱」情况。

东京女子医科大学病院耳鼻咽喉科山村幸江医师就指出，1个月就足以形成味觉障碍，症状包括：无法辨认味道、味觉跟以前不同等，严重起来更会有像吃沙的感觉！

「味觉错乱」患者，从年的14万名，跃升至年的24万人，足足多了10万。

医生指，有两个主因会引起味觉障碍，包括：饮食习惯混乱、矿物质锌不足等，当血液中的锌不够，味道便无法传递到味蕾，当然「吃龙肉都没有味」。

医生列出5样能补充锌的食物，排名由上至下为蚝、巴马臣芝士、猪膶、牛肩肉和鱿鱼干。

事实上，我们的味觉是可以由自己去掌控的，懂得好好控制的话，不但能减少患味觉错乱的机会、维持健康，甚至可以减肥。

你有想过，原来一个人的味觉也有肥瘦之分吗？工藤内科副院长兼糖尿病内科医生工藤孝文医师，就坦言自己当年就将「肥胖味觉」转化成「瘦味觉」，由92公斤减至67公斤，以磅数来说约减走50斤，当中牵涉的「味觉断食法」非常轻松，最快3日见效。

工藤内科副院长兼糖尿病内科医生工藤孝文医师，本身也是一位减肥专家，写有多本著作，并曾帮助逾10万人成功减肥。他表示想健康的话，就要懂得控制味觉！

身高cm的工藤医生，26岁时的体重约为92公斤，名副其实是个胖子。其后他凭自制的万能调味粉，一年成功减至67公斤。

若你渴望像工藤先生般用「味觉断食法」瘦身，就要先了解「肥胖味觉」跟「瘦味觉」的概念，这样才知道从何入手去调节自己的味觉，达至减肥效果。

工藤医生说，他接触过不少病人，很大部分难以瘦起来的，皆是拥有「肥胖味蕾」的病人。

「肥味觉」即舌头习惯了浓味食物，多食高热量、高糖与高脂食品，久而久之就鱼食鱼浓味。

如此下去，人便会因为摄取过量脂肪及糖分而致肥。

至于「痩味觉」则是舌头习惯食淡味食物，相对之下摄取的脂肪及糖分都较「肥胖味觉」者少。

医生减肥的秘技就是将「肥味觉」转化成「痩味觉」，当中所靠的便是味觉断食法。

味觉断食法并非不进食，而是在饮食中尽量减盐或使用其他较健康的调味料，改善肥胖味觉。

日本的和食料理多用盐和醤油，因此无可避免增加人体的盐分摄取量。

原来，盐分的脂肪和盐分的糖质很相似，其依存性加起来会提升了效果。

因此，若将料理改成「无盐」所吸收的脂肪与糖质都会减少。

减少盐分摄取，让舌头习惯淡味，逐渐就会从「肥胖味觉」变成「痩味觉」。

工藤医生提到，学术上来说，味觉可在14天内改变。

不过工藤的病人，其味觉问题大约可在3至4天内改善，变成「痩味觉」，比他想像中快速。

另一个案的平城女士，55岁时就靠味觉断食法，用1年左右的时间，由78公斤减至56公斤。

平城女士说味觉断食数日后感觉到自己有所变化，即使用的调味分量较少，但咸味、甜味、脂肪味吃起来却比以前浓。

除味觉以外，她感觉皮肤看起来也比之前有光泽和滑溜。

于是，平城女士的丈夫也开始了味觉断食，减去了15公斤。

究竟日常饮食中缺少了盐，是否不能活下去呢？当然不是，如工藤医生就分享了自己亲自研究的「万能高汤粉」，正好成为盐的代替品。

这种高汤粉获「魔法之粉」的美誉，说得上是比盐更百搭的调味，可搭配不同食材，甚至加水冲汤饮，它一点也不难制作，只需要4种材料。

请按下图看「万能高汤粉」制法及无盐食谱推荐：

这种颜色啡啡的调味粉，就是工藤医生亲自研制的「魔法之粉」。

万能高汤粉所需材料：、鲣鱼片30克、小鱼干10克、昆布碎10克、绿茶茶叶5克。

鲣鱼片与小鱼乾分别以W火力的微波加热。

鲤鱼片加热1分钟，而小鱼乾则加热40秒。

用搅拌机搅碎所有材料，万能调味粉便完成。

成品大概是这样。

只要在汤粉中加热水，便成为了即冲鲣鱼高汤。

平城女士为了让更多人了解高汤粉用法，示范了一个豚肉食谱。第一步先把洋葱磨成蓉。

将洋葱蓉与调味料放入密实袋混合均。

放入薄切猪肉片腌好，其间可保持援揉，让肉月更入味。

煎熟猪肉片，即成。

一点盐都没有的煎猪肉，一样惹味。

配烤饭团也不错。

若嫌煮鸡蛋太淡，不妨洒上高汤粉。

野菜沙拉。

除了魔法之粉外，平城女士原来很钟情于一种食材，指它又甜又好味，能够当配料，帮了她很大的忙，原来那是蒸大豆，她坦言：「全赖蒸大豆，我才能好好地度过无盐生活。」

请按下图看蒸大豆食谱：

平城女士很爱吃蒸大豆，因为它味道带甜。

光吃大豆当然会单调，于是它分享了另一个沙拉汁。

将3汤榄油、3汤匙醋、1汤匙柠檬汁混合。

把青瓜、番茄等蔬菜切成一口大小。

最后，把蔬菜、蒸大豆与沙拉汁拌匀便成，绝对是零难度。

蒸大豆沙拉，外面应该吃不到吧？

除了以上介绍的无盐代替品之外，日本的古川健司医师与控糖营养师麻生怜未，就曾在著作《生酮抗病医嘱书》分享几种低糖调味料和酱料制法，味道相对天然健康，让大家减盐减糖双管齐下，瘦得更快。

6种低糖调味料和酱料：

（1）低糖味淋

材料：

零糖质日本酒克、罗汉果糖50至克

做法：

于锅内倒入日本酒，按口味加入罗汉果糖，小火煮溶即成。

备注：

自制的天然味淋较市面上的味淋健康，放入冰箱约可冷藏2至3个月。

（2）减盐酱油

材料：

减盐酱油适量、低糖味淋适量

做法：

减盐酱油与低糖味淋的比例为1:1，以小火煮至所有材料完全融合即成。

备注：

放入冰箱约可冷藏2至3个月。

（3）柚子醋

材料：

豉油2/3杯、柚子汁1/3杯、昆布片5厘米X5厘米、鲣鱼片3克

做法：

先用湿布抹净昆布片，混和其他材料即成。

备注：

放入冰箱约可冷藏2至3个月。

（4）亚麻籽沙拉酱

材料：

亚麻籽油适量、沙拉酱适量

做法：

以1:1比例拌匀亚麻籽油跟沙拉酱。

备注：

放入冰箱约可冷藏1星期。

（5）番茄酱

材料：

小番茄克、椰子油4汤匙、大蒜2瓣、盐适量、胡椒粉适量

做法：

大蒜料成蓉，冷锅中加入椰子油和蒜蓉，以小火加热。

闻到香味后将小番茄下锅续煮15分钟，其间可用锅铲将小番茄压烂，若嫌不够味可加盐和胡椒粉调味。

备注：

放入冰箱约可冷藏1星期。

（6）醋腌大蒜

材料：

大蒜适量、减盐酱油适量、玄米黑醋适量

做法：

蒜剥开一瓣瓣并去衣，放入保存瓶，注入减盐酱油与玄米黑醋（比例为2:1），浸泡大蒜2至3星期。

备注：

若大蒜浸完几星期仍然是绿色，就要继续腌溃直至它变成黄色。若把大蒜置于冰箱，可冷藏2至3个月。