清华大学 研究果糖,真的挺毒的

昨天看到瘦龙健康发的一篇文章，是清华大学 的研究，发表在《细胞》杂志的子刊上，研究的是果糖，虽然我了解低碳饮食已经有几年，而且是知道糖对人体的影响是非常大的，但确实是 次看到这样权威的研究。但我想，这确实是一个信号，生酮饮食，在越来越被认可的信号，很长的时间里，糖的危害都是被低估的，而慢慢地，它被重视，也许对每个人的健康，都会产生影响。

清华大学生命科学学院已毕业的级直博生刘雷是论文的 作者，生命学院级博士生李田、廖一烈为该项研究做出了重要贡献。该项工作得到了清华大学生命学院陈晔光院士以及中科院上海营养与健康研究所徐书华研究员的帮助。

为了能够更加客观地了解这篇文章，我特意去下载了这篇研究，并且看了其他人的评价，以下是我的理解：

一，果糖的代谢比葡萄糖快5～10倍，另外，果糖代谢还能进一步增加脂肪肝发生的风险。研究中最重要的发展，如果去掉果糖代谢的关键限速酶（TK），果糖的氧化速率将会更快。其结果是果糖的大量氧化不仅造成肝细胞很强的氧化应激和炎症反映，还会导致小肠细胞的果糖代谢崩溃和肠道的吸收不良（果糖的代谢场所主要是在肝脏和肠道）。

二，在体内高糖的情况下，葡萄糖会被转化为果糖，通过果糖酵解推动脂肪酸的合成。那么，即使你不喝果汁，但平时摄入的糖分就很高，何况平时最常见的蔗糖是二糖，一半葡萄糖一半果糖呢。小白鼠的肝脏因为氧化应激导致了大量的炎性细胞浸润。果糖真的蛮的～

三，少吃点水果就行么？果糖更多地在扮演着一个“奖励：的角色，快速代谢给人满足感。其实不光是果糖，糖带给我们的甜蜜感觉和大脑中的快乐因子密不可分，当我们吃甜食的时候，会感觉很幸福。而且可以试试看，从现在开始，自己可以持续多久不吃米面糖、不吃零食饮料？相信不会太久。

其实从生酮饮食的角度讲， 是不吃米面糖、不吃精制的、过度加工的食品。糖会增加食欲、让我们多吃，导致肥胖。最直接的，就是对我们的牙齿并不友好，我自己深有体会，看牙医的经历可并不美好。像吸烟、喝酒一样， 的就是戒了它。不能说少吃点、少喝点就行了，在强调进步的时候，我们会说积累效应。那在不好的习惯上，还会说希望日积月累吗？但完全对碳水含量高的食物、糖分高的食物戒除兴趣，还是蛮难的……

我今天就想吃呢，还好忍住了～

期待在生酮饮食的指导下，有更多友好的食物选择，也同样可以享受美食，享受健康和生活。